Soleil et créativité
A la tête de la brigade soudée, le chef Maurizio Carlucci apporte pour sa part l’expérience acquise dans les restaurants étoilés.
Il entend évoluer avec son équipe vers l’excellence et un monde plus végétal. Une cuisine simple, colorée, festive.
Aux poissons, vapeur ou en carpaccio, agrémentés de légumes de saison, le chef aime ajouter un brin de folie. Les herbes et les épices offrent de la fraîcheur aux plats de la tradition revisités de la Botte. Venu du Sud de l’Italie, Maurizio Carlucci a roulé sa bosse de Rome à Londres avant de se fixer à Paris. Cet amoureux des arts réalise avec ses mets de véritables tableaux.
Dans sa palette gourmande, la fraîcheur des fermentations de légumes et de fruits rouges s’invite à votre table. Au Vicolo, le carrousel de saveurs mêlées vous fera voyager du Val d’Aoste à la Sicile.
Menu du midi
Sur place
Entrée + plat + verre de vin + café : 32 €
Plat + boisson : 24 €
Disponible également à emporter
( commandez à l’avance )
Mardi 26 mars
Carpaccio de bœuf, pistou aux herbes et tomates cerises déshydratées
Orecchiette en crème d’aubergines parfumé aux herbes et stracciatella
Mercredi 27 mars
“Panelle“ sicilienne et salade de fenouil, mayonnaise au citron
Filet de dorade “acqua pazza“, tomates cerises, câpres et olives, pissenlit
Jeudi 28 mars
Salade d’amarante, légumes printaniers, champignons marinés au gingembre et sauce soja
Onglet de bœuf grillé, épinards à l’huile d’olive, ail et piment, sauce chimichurri
Vendredi 29 mars
Aubergines panées et frites, sauce “parmigiana“
Plin cacio e pepe, moules et brocolis au lime
Menu à la carte
Antipasti
Ceviche tiepida di polipo, cremoso di patate e Prosecco, dragoncello
Ceviche tiède de poulpe, onctuosités de pommes de terre et Prosecco, estragon
23€
Vellutata di fagioli alla milanese, ragù con fagioli, pioppini e midollo,
riduzione di cipolla e zafferano
Velouté de haricots à la Milanaise, ragoût avec haricots,
pholiotes du peuplier et os à moelle, réduction d’oignon et safran
22€
Tartare di trota, salsa al Vin Jaune e mela annurca, bruschettina « iodata »
Tartare de truite, sauce au Vin Jaune et pomme « annurca », bruschettina « iodée »
23€
Burrata e insalatina rinfrescante di cavolfiori, orzo perlato e olio verde
Burrata et salade rafraîchissante de choux-fleurs, orge perlé et huile verte
23€
Focaccina guarnita con foglie di mortadella, stracciatella, pesto di pistacchio
Focaccina garnie de fines tranches de mortadella, stracciatella, pistou de pistache
23€
Capocollo di Martina Franca e Culatello di Parma, mostarda di frutta, quadri di focaccia fritta
Capocollo di Martina Franca et Culatello di Parma, moutarde de fruits de Vérone, carrés de focaccia frite
26€
Primi
Tutte le nostre paste sono fatte in casa
Toutes nos pâtes sont faites « maison »
Spaghetti bio Antica Maccheroneria saltati alle vongole con pomodorini confitti e peperoncino calabrese
Spaghetti bio Antica Maccheroneria sautés aux palourdes, piment de Calabre, tomates confites
27€
Risotto ai carciofi, animella di agnello e pecorino, uova di aringa
Risotto lié à la crème d’artichauts, ris d’agneau et pecorino, oeufs de hareng
35€
Tagliatelle al caffè, crudo di scampi al limone
Tagliatelle au café, cru de langoustines au citron
28€
Raviolo alla Bolognese, emulsione di ricotta e ristretto di manzo, basilico
Raviolo à la Bolognaise, émulsion de ricotta et ristretto de boeuf, basilic
27€
Busiate siciliane al ragù di razza di mare e bottarga,
pompelmo bruciato e salsina di mandorle
Busiate siciliennes au ragoût de raie de mer et poutargue,
pamplemousse brûlé et sauce d’amandes
27€
Ravioli di ricotta di bufala e spinaci saltati
con burro e salvia, Grana Padano
Raviolis farcis de ricotta de bufflonne et épinards,
sautés au beurre et sauge, Grana Padano
26€
Secondi
Costata di vitello disossata alla milanese, cime di rapa, bergamotto e patate confit
Côte de veau désossée à la Milanaise, pousses de navets sauvages,
bergamote et pommes de terre confite
45€
Carrè di agnello cotto in forno, tzatziki di ricotta e caprino,
bietole fondenti, menta e limequat
Carré d’agneau cuit au four, tzatziki de ricotta et fromage de chèvre,
blettes fondantes, menthe et limequat
42€
Fritto misto di calamari e zucca butternutt, beignets alla verbena
Fritto misto de calamars et butternut, beignets à la verveine
40€
Filetto di sogliola in scaglie di funghi, radici e tuberi arrostiti,
capperi e limone, emulsione “mugnaia”
Filet de sole en écailles de champignons, légumes-racines rôtis,
câpres et citron, émulsion à la meunière
42€
Toutes nos viandes proviennent de France, elles y sont élevées et abattues
Formaggi
Gorgonzola D.O.P. e marmellata d’arancio
Gorgonzola D.O.P. et confiture d’orange
18€
Duo di Pecorino sardo crosta nera DOP e al tartufo nero servito con miele mille fiori
Duo de Pecorino : Pecorino à la truffe noire, Pecorino sarde 3 mois d’affinage,
servi avec miel aux herbes millefleurs
18€
Capra Tonka & Vermouth delle Alpi e Prealpi Venete 5 mesi di stagionatura
servito con mostarda di agrumi Lazzaris
Fromage de chèvre parfumé à la fève de Tonka & Vermouth des Alpes Vénitiennes 5 mois d’affinage,
servi avec moutarde d’agrumes
19€
Grana Padano A.O.P. 16 mesi di stagionatura con gocce di aceto balsamico 15 anni
Grana Padano 16 mois d’affinage, gouttes de vinaigre balsamique 15 ans
16€
Dolci
L’indimenticabile tiramisù al caffè con granelle di cioccolato nero e cacao amaro
L’inoubliable tiramisù au café, pépites de chocolat noir et cacao amer
12€
Panna cotta Kahlùa e Bayles, gianduia, cocco e coriandolo
Panna cotta à la Kahlùa e Bayles, gianduja, coco et coriandre
13€
Meringata rivisitata, agrumi e castagne
Meringue revisitée, agrumes et châtaignes
14€
Cioccolato e pere, praliné ai grani di zucca, whisky e tartufo nero
Chocolat et poires, praliné aux graines de courge, whisky et truffe noire
15€
Caffè goloso: tiramisù al caffè, meringata agli agrumi e castagne, cioccolatino glacé DAI DAI
Café gourmand: tiramisù au café, meringue aux agrumes et châtaignes, Bonbon glacé DAI DAI
14€
Gelati Artigianali
La tradizione : vaniglia, pistacchio, caffè, cioccolato
La tradition: vanille, pistache, café, chocolat
Sorbetto al limone
Sorbet citron
4,50€ / parfum
Sgroppino alla vodka o al Prosecco
Émulsion de sorbet citron à la vodka ou au Prosecco
16€