Soleil et créativité

A la tête de la brigade soudée, le chef Maurizio Carlucci apporte pour sa part l’expérience acquise dans les restaurants étoilés.

Il entend évoluer avec son équipe vers l’excellence et un monde plus végétal. Une cuisine simple, colorée, festive.

Aux poissons, vapeur ou en carpaccio, agrémentés de légumes de saison, le chef aime ajouter un brin de folie. Les herbes et les épices offrent de la fraîcheur aux plats de la tradition revisités de la Botte. Venu du Sud de l’Italie, Maurizio Carlucci a roulé sa bosse de Rome à Londres avant de se fixer à Paris. Cet amoureux des arts réalise avec ses mets de véritables tableaux.

Dans sa palette gourmande, la fraîcheur des fermentations de légumes et de fruits rouges s’invite à votre table. Au Vicolo, le carrousel de saveurs mêlées vous fera voyager du Val d’Aoste à la Sicile.


Menu du midi


Sur place

Entrée + plat + verre de vin + café : 32 €

Plat + boisson : 24 €


Disponible également à emporter

( commandez à l’avance )


Mardi 26 mars

Carpaccio de bœuf, pistou aux herbes et tomates cerises déshydratées

Orecchiette en crème d’aubergines parfumé aux herbes et stracciatella

Mercredi 27 mars

“Panelle“ sicilienne et salade de fenouil, mayonnaise au citron

Filet de dorade “acqua pazza“, tomates cerises, câpres et olives, pissenlit

Jeudi 28 mars

Salade d’amarante, légumes printaniers, champignons marinés au gingembre et sauce soja

Onglet de bœuf grillé, épinards à l’huile d’olive, ail et piment, sauce chimichurri

Vendredi 29 mars

Aubergines panées et frites, sauce “parmigiana“

Plin cacio e pepe, moules et brocolis au lime

Menu à la carte

Antipasti

Ceviche tiepida di polipo, cremoso di patate e Prosecco, dragoncello

Ceviche tiède de poulpe, onctuosités de pommes de terre et Prosecco, estragon

23€

Vellutata di fagioli alla milanese, ragù con fagioli, pioppini e midollo,

riduzione di cipolla e zafferano

Velouté de haricots à la Milanaise, ragoût avec haricots,

pholiotes du peuplier et os à moelle, réduction d’oignon et safran

22€

Tartare di trota, salsa al Vin Jaune e mela annurca, bruschettina « iodata »

Tartare de truite, sauce au Vin Jaune et pomme « annurca », bruschettina « iodée »

23€

Burrata e insalatina rinfrescante di cavolfiori, orzo perlato e olio verde

Burrata et salade rafraîchissante de choux-fleurs, orge perlé et huile verte

23€

Focaccina guarnita con foglie di mortadella, stracciatella, pesto di pistacchio

Focaccina garnie de fines tranches de mortadella, stracciatella, pistou de pistache

23€


Capocollo di Martina Franca e Culatello di Parma, mostarda di frutta, quadri di focaccia fritta

Capocollo di Martina Franca et Culatello di Parma, moutarde de fruits de Vérone, carrés de focaccia frite

26€



Primi


Tutte le nostre paste sono fatte in casa

Toutes nos pâtes sont faites « maison »


Spaghetti bio Antica Maccheroneria saltati alle vongole con pomodorini confitti e peperoncino calabrese

Spaghetti bio Antica Maccheroneria sautés aux palourdes, piment de Calabre, tomates confites

 27€


Risotto ai carciofi, animella di agnello e pecorino, uova di aringa

Risotto lié à la crème d’artichauts, ris d’agneau et pecorino, oeufs de hareng

35€


Tagliatelle al caffè, crudo di scampi al limone

Tagliatelle au café, cru de langoustines au citron

28€


Raviolo alla Bolognese, emulsione di ricotta e ristretto di manzo, basilico

Raviolo à la Bolognaise, émulsion de ricotta et ristretto de boeuf, basilic

27€

Busiate siciliane al ragù di razza di mare e bottarga,

pompelmo bruciato e salsina di mandorle

Busiate siciliennes au ragoût de raie de mer et poutargue,

pamplemousse brûlé et sauce d’amandes

27€


Ravioli di ricotta di bufala e spinaci saltati

con burro e salvia, Grana Padano

Raviolis farcis de ricotta de bufflonne et épinards,

sautés au beurre et sauge, Grana Padano

 26€




Secondi


Costata di vitello disossata alla milanese, cime di rapa, bergamotto e patate confit

Côte de veau désossée à la Milanaise, pousses de navets sauvages,

bergamote et pommes de terre confite

45€

Carrè di agnello cotto in forno, tzatziki di ricotta e caprino,

bietole fondenti, menta e limequat

Carré d’agneau cuit au four, tzatziki de ricotta et fromage de chèvre,

blettes fondantes, menthe et limequat

42€


Fritto misto di calamari e zucca butternutt, beignets alla verbena

Fritto misto de calamars et butternut, beignets à la verveine

40€


Filetto di sogliola in scaglie di funghi, radici e tuberi arrostiti,

capperi e limone, emulsione “mugnaia”

Filet de sole en écailles de champignons, légumes-racines rôtis,

câpres et citron, émulsion à la meunière

42€



Toutes nos viandes proviennent de France, elles y sont élevées et abattues

 

Formaggi


Gorgonzola D.O.P. e marmellata d’arancio

Gorgonzola D.O.P. et confiture d’orange

 18€

Duo di Pecorino sardo crosta nera DOP e al tartufo nero servito con miele mille fiori

Duo de Pecorino : Pecorino à la truffe noire, Pecorino sarde 3 mois d’affinage,

servi avec miel aux herbes millefleurs

 18€

Capra Tonka & Vermouth delle Alpi e Prealpi Venete 5 mesi di stagionatura

servito con mostarda di agrumi Lazzaris

Fromage de chèvre parfumé à la fève de Tonka & Vermouth des Alpes Vénitiennes 5 mois d’affinage,

servi avec moutarde d’agrumes

19€


Grana Padano A.O.P. 16 mesi di stagionatura con gocce di aceto balsamico 15 anni

Grana Padano 16 mois d’affinage, gouttes de vinaigre balsamique 15 ans

 16€



Dolci


L’indimenticabile tiramisù al caffè con granelle di cioccolato nero e cacao amaro

L’inoubliable tiramisù au café, pépites de chocolat noir et cacao amer

 12€

Panna cotta Kahlùa e Bayles, gianduia, cocco e coriandolo

Panna cotta à la Kahlùa e Bayles, gianduja, coco et coriandre

13€


Meringata rivisitata, agrumi e castagne

Meringue revisitée, agrumes et châtaignes

14€


Cioccolato e pere, praliné ai grani di zucca, whisky e tartufo nero

Chocolat et poires, praliné aux graines de courge, whisky et truffe noire

15€


Caffè goloso: tiramisù al caffè, meringata agli agrumi e castagne, cioccolatino glacé DAI DAI

Café gourmand: tiramisù au café, meringue aux agrumes et châtaignes, Bonbon glacé DAI DAI

14€


Gelati Artigianali

 
La tradizione : vaniglia, pistacchio, caffè, cioccolato

La tradition: vanille, pistache, café, chocolat

Sorbetto al limone

Sorbet citron

4,50€ / parfum


Sgroppino alla vodka o al Prosecco
Émulsion de sorbet citron à la vodka ou au Prosecco

16€